CHOCO DEALER KATALOG - Flipbook - Seite 53
Jean Christophe Hubert lernte die Kunst der Schokoladenherstellung
in Montpellier und New York. Die Schokoladenwerkstatt des gelernten
Kunsthistorikers befindet sich in Liège, Belgien. Es ist eines der wenigen
Bean-to-Bar-Unternehmen in Belgien und wurde 2019 mit einem Preis für
das beste Start-Up ausgezeichnet. Inspiriert von der Weinwelt fokussieren
Millésime ihre Arbeit auf den Jahrgang der Kakaobohne. Denn wie beim
Wein wirken sich auch bei Kakao neben der Bodenbeschaffenheit, also der
Lage, die klimatischen Bedingungen zum Zeitpunkt des Wuchses und der
Ernte auf die Aromatik aus. Die Kombination aus sortenreiner Herkunft und
Jahrgang lässt die Schokoladen von Millésime immer wieder einzigartig geraten. Alle Schokoladen sind BIO UND SOJAFREI.
Art-historian Jean Christophe Hubert studied and trained chocolate-making in Montpellier and New York. Millésime Chocolat’ translates
into ‘vintage’ and yes, just like in the wine-world they make sure you can
trace every bar back down to the moment of harvesting the cocoa pods.
Similar to wine, cocoa, too, responds to environmental conditions by developing certain characteristics in flavour and quality. Thus for Millésime
it was most obvious, to sort their beans by vintage and terroir to create
outstanding chocolates, from batch to batch ever so unique. It is one of
the few bean-to-bar workshops in Belgium since 2017, located in Liège.
They were voted best start-up team in Belgium in 2019. Their chocolates
are ORGANIC AND FREE FROM SOYA.
MILLÉSIME
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