CHOCO DEALER KATALOG - Flipbook - Seite 46
AJALA ist ein Begriff aus der Sprache der Maya und bedeutet „Erwachen“. Das beschreibt das Gefühl, das Silvia und Filip bei der ersten Berührung mit Urpsrungsschokolade hatten und soll zugleich Vorbereitung und
Versprechen sein für jene, die über AJALA Schokolade neu entdecken. Die
Schokoladen werden ohne Zusatz von Kakaobutter von Hand gefertigt.
Der Kakao wird auf niedriger Temperatur geröstet und die Kakaomasse anschließend reifen gelassen. So wird das volle Aromenspektrum
ausgeschöpft. AJALA verwendet nur Bohnen von höchster Qualität, die sie
direkt bei den Produzenten und Kooperativen einkaufen. Die nostalgische
Papierverpackung soll an die Blütezeit tschechischer Schokoladenherstellung in den 1920ern erinnern. AJALA hat bereits viele internationale Preise
gewonnen. Alle Tafeln sind FREI VON GLUTEN, MILCH UND SOJA.
By naming their bean-to-bar-baby AJALA , which translates into
‘awakening’ from a Mayan language, founders Filip and Silvia wanted to
make their own first craft chocolate experience a self-fulfilling prophecy
for their future customers. Everything is handmade at AJALA and no
cacao butter is added.
The cocoa’s aroma is being enhanced by gently roasting the beans
and granting the cocoa mass time to mature, before moulding it into bars.
Only beans of highest standards from Central and South America and
Africa are used. The packaging of their bars are handcrafted from New
York, the ornamental Calico Wallpapers reviving memories of a grand
Czech chocolate making tradition in the 1920s. AJALA has won many
international prizes, all their chocolates are FREE FROM GLUTEN,
MILK AND SOYA.
AJALA
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